Таблица содержания белков, жиров и углеводов   Продукт Белки, г Жиры, г Углеводы Калорийность, килокалории Простые Крахмал 1 ГРУППА – Наиболее предпочтительные продукты Источники белка Мясо, птица: Телятина отварная 30,7 0,9 - - 131 Кура отварная 25,2 7,4 - - 170 Индейка отварная 25,3 10,4 - - 195 Кролик отварной 24,6 7,7 - - 170 Рыба отварная ила припущенная Горбуша 22,9 7,8 - - 162 Камбала 18,3 3,3 - - 103 Минтай 17,6 1 - - 79 Окунь морской 19,9 3,6 - - 112 Судак 21,3 1,3 - - 97 Треска 17,8 0,7 - - 78 Хек 18,5 2,3 - - 95 Щука 21,3 1,3 - - 97 Кальмар (филе) 18 2,2 - - 75 Крабы 18,7 1,1 0,1 - 85 Креветки 17,8 1,1 - - 81 Белок яйца вареный 1шт.- 25 г 3 - - 0,15 13 Молочные продукты Молоко обезжиренное 3 0,05 4,7 - 31 Кефир обезжиренный 4,3 1 5,30 - 49 Йогурт 1,5% жирности без сахара 5 1,5 3,5 - 51 Творог нежирный 18 0,6 1,8 - 88 Вареники с творогом 2 шт. 10,7 1,2 - 27 170 Сыры: пониженной жирности 25-30 окт.15 - - 190-255 Источники жиров Растительные нерафинированные масла, (кроме пальмового, кокосового) - 99,9 - - 899 Источники углеводов Вареники с картофелем 2 шт. 5,3 0,8 - 33 158 Картофель отварной в мундирах 2,4 0,4 0,5 11 82 Рис отварной коричневый 2,2 0,2 0,2 21,7 101 Рис отварной шлифованный 2,4 0,2 0,2 24,7 113 Каши Рисовая вязкая на воде 1,5 0,1 1,1 16,3 78 Гречневая рассыпчатая 5,9 1,6 0,6 29,9 163 Гречневая вязкая на воде 3,2 3 1,3 15,8 90 Пшенная рассыпчатая 4,7 1,1 0,7 25,4 135 Пшенная вязкая на воде 3 0,7 1,4 16,2 90 Овсяная из «Геркулеса» вязкая на воде 2,9 1,4 1,7 13,1 84 Перловая рассыпчатая 3,1 0,4 0,5 21,6 106 Овсяная вязкая на воде 3 1,7 1,2 13,8 88 Пшеничная (Полтавская) на воде 3,2 0,3 1,6 17,1 92 Ячневая рассыпчатая 3,4 0,4 0,5 21,6 108 Ячневая вязкая 2,3 0,3 1,3 14,4 76 Хлеб ржаной 6,5 1,1 - 41,3 190 Овощи: Горошек зеленый 5 0,2 6 6,8 73 Капуста белокочанная 1,8 0,1 4,6 0,1 27 Капуста цветная отварная 0 0,3 3,5 0,5 26 Кабачки припущенные 0,7 1,9 5,3 - 40 Лук зеленый (перо) 1,3 - 3,5 - 19 Лук репчатый 1,4 - 9 0,1 41 Морковь 1,3 0,1 7 0,2 34 Огурцы 0,7 0,1 1,8 0,1 11 Перец сладкий 1,3 - 5,2 0,1 26 Зелень (петрушка, укроп, салат, щавель) 1,5-3,7 0,4 1,7-6,8 0,6-1,2 17-49 Редис 1,2 0,1 3,5 0,3 21 Репа 1,5 - 5 0,3 27 Свекла отварная 1,8 - 10,6 0,2 49 Томаты 1,1 0,2 3,5 0,3 31 Бахчевые: Арбуз 0,7 0,2 8,7 0,1 38 Дыня 0,6 - 9 0,1 38 Фрукты: Абрикосы 0,9 0,1 9 - 41 Алыча 0,2 - 6,4 - 27 Ананас 0,4 0,2 11,5 - 49 Бананы 1,5 0,1 19 2 89 Вишня 0,8 0,5 10,3 - 52 Гранат 0,9 - 11,2 - 52 Груша 0,4 0,3 9 0,5 42 Персики 0,9 0,1 9,5 - 43 Слива 0,8 - 9,5 0,1 43 Хурма 0,5 - 13,2 - 53 Черешня 1,1 0,4 10,6 - 50 Яблоки 0,4 0,4 9 0,8 45 Апельсин 0,9 0,2 8,1 - 40 Грейпфрут 0,9 0,2 6,5 - 35 Лимон 0,9 0,1 3 - 33 Мандарин 0,8 0,3 8,1 - 40 Брусника 0,7 0,5 8 - 43 Виноград 0,6 9,2 15 - 65 Клубника 0,8 0,4 6,2 0,1 34 Клюква 0,5 - 3,8 - 26 Крыжовник 0,7 0,2 9,1 - 43 Малина 0,8 0,3 8,3 - 42 Смородина красная 0,6 0,2 73 - 39 Смородина черная 1 9,2 6,7 0,6 38 Грибы: Белые свежие 3,7 1,7 1,1 - 23 Шампиньоны свежие 4,3 1 0,1 - 27 Квашенья, соленья. Капуста квашеная 1,8 - 2,2 - 19 Фрукты сушеные: Курага 5,2 - 55 - 234 Изюм 1,8 - 66 - 262 Чернослив 2,3 - 57,8 0,6 242 Яблоки 2,2 - 44,6 3,4 199 Финики 2,5 - 68,5 0 281 Мёд Мед натуральный 0,8 - 74,8 5,5 314 Супы: Борщ, щи вегетарианские 1 2 2,2-3,3 1,6-2,2 40-48 Картофельный, с макаронными изделиями 1,4 2,1 1,3 7,1 48 Гороховый 3,4 2,2 - 8,2 66 Бульон куриный 0,5 0,1 - - 3 Бульон мясной 0,6 0,2 - - 4   Продукт Белки, г Жиры, г Углеводы Калорийность, килокалории Простые Крахмал II ГРУППА Источники белка Мясо, птица: Говядина вареная 25,8 16,8 - - 254 Говядина тушеная (жир-5,мука) 14,3 5,3 - 3,3   Гуляш говяжий 12,3 12,2 - 3,9 175 Говядина жареная 28,6 6,2 - - 170 Бифштекс 28,8 11 - - 214 Бефстроганов 18 14,3 - 0,6 228 Баранина отварная 22 17,2 - - 243 Печень гов. тушеная 11 9,6 - - 165 Печень говяжья жареная (мука, жир) 22,8 10,2 - 10,8 227 Кура жареная 26,3 11 - - 204 Индейка жареная 26,2 13,5 - - 226 Рыба жареная: Камбала 18,5 8,6 - 3,6 166 Карп 19 11,1 - 3,6 190 Минтай 15,8 5,4 - 3,5 126 Окунь морской 21 9,7 - 4,2 188 Судак 17,8 5,7 - 3,3 136 Треска 15,9 5,1 - 3,2 121 Хек 16 6,3 - 3,3 134 Щука 17,7 5,8 - 3,4 137 Икра: Красная икра 31,6 13,8 - - 251 Черная зернистая 28,6 9,7 - - 203 Минтаевая 28,4 1,9 - - 131 Молочные прод.: Молоко 3,2 % 2,8 3,2 4,7 - 58 Кефир жирный 2,8 3,2 4,1 - 56 Творог полужирн. 16,7 9 2 - 56 Сырники из нежирного творога 18,9 3,3 1,9 10,6 160 Сырники из полужирного творога 17,6 11,3 1,6 10,6 224 Запеканка из нежирного творога 17,6 4,2 8,3 6,3 171 Запеканка из полужирного творога 16,4 11,7 7,8 6,3 231 Сыры Голландский 26 26,8 - - 352 Костромской 25,2 26,3 - - 345 Брынза 17,9 20,1 - - 260 Колбасный копченый 23 19 - - 270 Плавленые сыры 22 20 - - 340 Источники жиров Растительные масла рафинированные - 99,8 - - 899 Маргарин 0,3 82 1 - 743 Источники углеводов Овощи: Картофель жареный 2,8 9,5 1,6 21,8 192 Запеканка картофельная 3 53 1,7 14,9 128 Лук репчатый 2 14,8 12 0,1 187 Капуста белокочанная тушеная 2 33 9 0,6 75 Капуста цветная 3,1 6,1 2,8 2,7 89 Кабачки жареные 1,1 6 6,2 1,5 83 Голубцы овощные 2 5,2 5,1 4,5 93 Консервы овощные: Горошек зеленый 3,1 0,2 3,3 3,2 40 Томаты 1,1 - 3,5 0,3 20 Фасоль стручковая 1,2 0,1 1,6 0,9 16 Икра из баклажан 1,7 13,3 4,5 0,59 148 Икра из кабачков 2 9 8 0,54 122 Каша манная жидкая на воде 01.июл 0,1 2,2 10,7 60 Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный 7 1,1 - 40,3 193 Хлеб пшеничный из муки высшего сорта 8,1 1,2 - 42 203 Соки натуральные, без сахара: Томатный 1 - 3,3 0,2 19 Абрикосовый 0,5 - 13,7 - 56 Апельсиновый 0,7 - 12,8 - 54 Виноградный 0,3 - 13,8 - 54 Вишневый 0,7 - 10,2 - 47 Грейпфуртовый 0,3 - 8 - 36 Персиковый 0,3 - 17 - 66 Сливовый 0,3 - 16,1 - 66 Яблочный 0,5 - 9,1 - 38 Напитки: Яблочно-виноградн. 0,4 - 12,8 - 51 Кисель клюквенный 0,03 - 10,6 3 54 Компот из сухофрукт. 0,4 - 15,1 - 60 Компоты консервированные 0,2-0,6 - 21-24,3 - 82-99 Варенье фруктово-ягодное 0,3-0,6 - 71-73 0,2 271-281 Продукт Белки, г Жиры, г Углеводы Калорийность, килокалории Простые Крахмал III ГРУППА – Наименее предпочтительные продукты Источники белка Мясо, птица: Свинина отварная 22,6 31,6 - - 375 Свинина жареная 20 24,2 - - 298 Шницель рубленый из свинины 13,5 42,5 - 10,1 477 Котлеты рубленые из говядины 14,6 11,8 - 13,6 220 Шашлык из баранины 22,9 30,4 - 3 372 Котлета отбивная из баранины 20 28 - 10 373 Утка отварная 19,7 18,8 - - 248 Утка жареная 22,6 19,5 - - 266 Паштет из печени 18 15,3 - 4,7 227 Пельмени 4 шт. 14,5 14,5 - 33,3 312 Мясные консервы разные 15-20 15-22 - - 195-298 Колбасные изделия: Колбаса докторская 12,8 22,2 - 1,5 257 Колбаса молочная 11,7 22,8 - 2,8 252 Колбаса краковская 16,2 44,6 - - 466 Колбаса таллинская 17,1 33,8 - - 373 Сервелат 24 40,5 - - 461 Сардельки говяжьи 11,4 18,2 - 1,5 215 Сардельки свиные 10,1 31,6 - - 332 Сосиски молочные 11 23,9 - 1,6 266 Ветчина 22,6 20,9 - - 279 Окорок 14,3 25,6 - - 288 Рыба соленая: Килька 17,1 7,7 - - 137 Сельдь 17,5 11,4 - - 173 Рыба копченая:           Треска 26 1,2 - - 115 Скумбрия 23,4 6,4 - - 150 Балык осетровый 20,4 12,5 - - 194 Рыбные консервы: Печень трески натуральная 4,2 65,7 - 1,2 613 Сардины в масле 17,9 19,7 - - 249 Сайра, в масле бланшированная 18,3 23,3 - - 283 Шпроты 17,4 32,4 - 0,4 363 Яичница-глазунья 12,9 20,9 - 0,9 243 Омлет 9,6 15,4 - 1,9 184 Молочные продукты: Молоко 6% жирности 3 6 4,7 - 84 Сливки 10% жирн. 3 10 4 - 118 Творог жирный 18% 14 18 2,8 - 232 Сырки и массы творожные 7,1 23 26 - 341 Сырки глазированные 8,5 27,8 30,5 - 407 Молоко сгущенное без сахара (7,5%) 7 8,3 9,5 - 140 Сыры: Советский 24,7 31,2 - - 389 Чеддер 23,5 30,5 - - 379 Источники жиров Сметана 20% жирн. 2,8 20 3,2 - 206 Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 - 748 Масло крестьянское 0,8 72,5 1,3 - 661 Масло топленое 0,3 98 0,6 - 887 Жир кулинарный - 99,7 - - 897 Майонез 2,8 67 2,6 - 624 Источники углеводов Макаронные изделия отварные 4,1 0,4 0,6 18,4 98 Батон 8 0,9 0,8 48,1 235 Сдоба обыкновенная 8 5,6 5,3 46,5 299 Бублики 9 1,1 1,1 55,4 284 Сушки простые 10,9 1,3 1 67 335 Сухари 9 9,5 12,3 52,9 386 Пирожки печеные 12,9 7,2 4,1 33,3 268 Кондитерские изделия: Печенье простое, слад 6,5 11,8 23,6 50,8 436 Вафли с фруктовыми начинками 3,2 2,8 63,8 16,3 350 Пряники 4,8 2,8 43 34,7 350 Пирожное слоеное с кремом 5,44 38,6 16,1 30,3 555 Пирожное слоеное с кремом 5,4 38,6 16,1 30,3 555 Пирожное бисквитн 4,7 9,3 55,6 8,6 351 Пирожное песочное 5,1 18,5 35,5 27,3 435 Пирожное заварное с кремом 5,9 10,2 42,6 12,6 329 Халва подсолнечная 11,6 29,7 41,5 1,1 523 Зефир, пастила 0,5 - 76,8 3,6 310 Мармелад желейный - 0,1 68,2 9,5 302 Карамель с фруктовой начинкой 0,1 0,1 80,9 11,2 357 конфеты шоколадн. 5,8 32 48,6 9,3 535 Шоколад молочный 6,9 35,7 49,5 2,9 550 Шоколад горький (какао более 60% ) 5,4 35,3 47,2 5,4 540 Сахар-песок - - 99,8 - 379 Мороженое: Молочное 3,2 3,5 15,5 - 126 Сливочное 3,3 10 14 - 179 Пломбир 3,2 15 15 - 227 Эскимо 3,5 20 14,3 - 270 Консервы молочные: Молоко сгущенное с сахаром 7,2 8,5 43,5 - 320 Сливки сгущенные с сахаром 8 19 37 - 382 Какао со сгущенным молоком и сахаром 8,2 7,5 43,5 - 309 Соусы: Соус томатный острый 2,5 - 20,8 1 98 Томат-паста 4,8 - 18 1 99 Напитки: Безалкогольные, газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром - - 7,5-12 - 30-48 Чай черный байховый с сахаром - - 8 - 32 Кофе черный с сахаром - - 8 - 32 Какао с молоком 1,9 1,9 12,1 2,4 74 Напитки: Минеральная вода - - - - - Квас - - 5 - 25 Пиво разное - - 4,8-8,8 - 37-64 Вина сухие (белое, красное) - - 0,2 - 65 – 70 Вино, шампанское полусухое - - 5 - 88 Вина десертные, крепленые - - 16-20 - 150-170 Ликер - - 45 - 313 Наливки - - 30   216